HUEVOS A LA CASTELLANA.
Decir antes que nada, que el Huevo a la castellana es un aperitivo de origen español (no recuerdo si asturiano o gallego) que se identifica por el pimentón, especia o condimento usado como ingrediente en la elaboración. Y debo confesar que a mi me gusta mucho el pimentón. En los últimos meses le he agarrado mucho cariño y generosamente lo he aplicado en algunos platos. Y aquí, he usado los demás ingrediente como el jamón serrano y tomate, pero también adicione pasas, pimiento y una cda. de mayonesa para darle un poco de cuerpo al relleno. La verdad me encantaron. LOS INGREDIENTES.— 6 huevos, 200 grs. de carne molida o picada, 1 cebolla, 100 grs. de jamón serrano, 50 grs. de pasas, 1 tomate, 1/2 cda. de harina, 1 pimiento picado fino, sal, pimienta, un chorro de aceite de oliva, perejil picado. MODUS OPERANDI.— Para arrancar nuestra receta, pondremos los huevos a cocer. Al rematar los pasamos por agua fría para detener la cocción y reservamos. Y mientras cuecen los huevos, ral...